Ingver spada med najbolj uporabljenih korenine v svetovni kulinariki. V zadnjem času je zavzel Instagram in TikTok, kjer se priljubljen posnetek osredotoča na lupljenje ingverja z žlico – tehniko, ki prihrani čas in zmanjša odpadke. Prevladujoče metode, kot sta lupljenje z nožem ali lupilcem, pogosto nepravilno odstranijo preveč mesa ali povzročijo majhne poškodbe. Tema zasluži pozornost širše javnosti, saj posega v živilsko kulturo, trajnost, varnost v kuhinji in lokalne navade uporabe ingverja v Sloveniji.
Prednosti metode lupljenja z žlico
1. Več ohranjenega ingverjevega mesa
Pri uporabi žlice se odstrani zgolj tanek sloj lupine, kar ohrani več dragocene mesnate celice. Žlica “ne odstrani preveč mesa”.
Z žlico boste odstranili le zunanjo plast ingverja.
2. Varen način brez poškodb
Žlica zmanjša tveganje za porezanje, saj nima ostre reze. Novica Allrecipes poudarja, da je ta metoda “much safer” kot nož ali lupilec .
3. Primerno za neravne površine
Ingver je naravnano neraven, žlica pa se ne zatakne v izbokline in brazde kot nož ali lupilec . Metoda je idealna tudi za občutljive dele korenine.
Trajnost
1. Zmanjšanje kuhinjskih odpadkov
Odstranimo zgolj lupino, ne pa tudi dragocenega ingverjevega mesa. Guardian priporoča gratenje površin brez lupljenja, da ostane vlaknina in hranila . Za zmanjšanje odpadkov, je to metode dobrodošla novost.
2. Dodana vrednost lupine
Namesto odlaganja lupine, jo je priporočljivo uporabiti za tvorbo napitkov ali juh. Lupina vsebuje antioksidante in jih je smiselno uporabiti za čaje ali temeljce .
Praktični napotki
1. Izvedba postopka
- Uporabite navadno ali čajno žlico, s tanjšo robno stranjo .
- Potegnite žlico po preskusni površini, nato nadaljujte po preostanku ingverja.
- Za malenkosti uporabite rob žlice — dostop do vdolbin.
2. Nadaljnja uporaba olupka
- Lupino uporabite za čaj ali temeljce – preprosto jo zavrite v vodi 20-30 minut.
- Lahko se zamrzne – po lupljenju narežite in zamrznite, nato uporabite po potrebi.
3. Shramba in trajnost
Ingver hranite v papirnati vrečki in suhem prostoru. Priporočamo papirnato vrečko v hladilniku, da ostane svež.
Trajnost in varnost v kuhinji
Metoda lupljenja ingverja z žlico predstavlja skromen, a učinkovit prehod proti bolj trajnostni in varni kuhinji. Omogoča ohranitev več mesa, zmanjšanje poškodb in kreativno uporabo lupin v drugih jedeh. Priporočilo je, da žlico nadgradite z rednim zamrzovanjem in vključevanjem olupka v tekočine, kar bo okrepilo uporabnost ingverja in trajnostno razmišljanje.
