Sveža meta raste skoraj povsod, a marsikdo jo le občasno doda v čaj ali koktajl. Žalostno je, koliko priložnosti gre pri tem zelišču mimo. Meta ni samo lepa in dišeča. Njeni listi skrivajo pravo bogastvo eteričnih olj, ki ohladijo, osvežijo in pomirijo. V toplih dneh je to neprecenljivo. Prav zato je domači metin sirup odlična zamisel za vsakogar, ki si želi nekaj naravnega in po okusu domačega vrta.
Doma pripravljena pijača iz mete je bistveno drugačna od trgovinskih sirupov. Brez umetnih arom in nepotrebnih dodatkov prinaša čist okus po poletju. Tudi priprava ni zahtevna, le nekaj potrpljenja je treba imeti, da meta spusti vse svoje dragocene sestavine.
Zakaj sploh narediti svoj metin sirup
Prvi razlog je gotovo okus. Sveže nabrana meta ima popolnoma drugačno aromo kot sušena. Ko jo povežemo s sladkorjem in limono, nastane nekaj, kar prijetno zadiši že v kuhinji. Drugi razlog je nadzor nad sestavinami. Doma pripravljen sirup nima umetnih barvil, arom ali konzervansov. Tako natanko vemo, kaj pijemo mi in naši otroci.
Tretji razlog pa je precej praktičen. Meta na vrtu rada podivja. Če je ne obtrgujemo sproti, zavzame preveč prostora. Z metinim sirupom lepo porabimo del pridelka in hkrati podaljšamo užitek mete v mesece, ko je ni več na voljo.
Po raziskavah Inštituta za nutricionistiko vsebuje meta veliko antioksidantov, predvsem rožmarinske kisline, ki ščiti celice pred oksidativnim stresom. Nekateri celo verjamejo, da pomaga pri prebavi in blaži napihnjenost. Čeprav to ni čudežno zdravilo, je prijeten občutek lahkosti po kozarcu hladne metine limonade več kot dobrodošel.
Preprost recept, ki vedno uspe
Sestavine za osnovni sirup
Za približno 1,5 litra sirupa potrebujemo:
- 10 velikih šopov sveže mete (približno 300 g listov)
- 1,5 kg sladkorja
- 2 litra vode
- sok in lupino 2 bio limon
Svežo meto pred uporabo oplaknemo z mrzlo vodo. Če je le mogoče, jo naberemo dopoldan, ko so eterična olja najbolj intenzivna.
Postopek priprave
- Vodo zavremo, nato jo odstavimo s štedilnika.
- V vročo, a ne vrelo vodo potopimo meto in pustimo stati 24 ur. Pokrijemo s pokrovom ali čisto kuhinjsko krpo.
- Naslednji dan tekočino precedimo skozi gosto cedilo ali gazo. Listje mete dobro ožamemo, da izpustijo še zadnje kapljice okusa.
- Dodamo sladkor, sok in lupino limon, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Še vroč sirup nalijemo v čiste steklenice, ki jih takoj zapremo.
Shranjeno v hladnem in temnem prostoru zdrži vsaj 6 mesecev. Ko steklenico odpremo, jo hranimo v hladilniku in porabimo v 2 do 3 tednih.
Kako ga uporabiti, da navduši
Metin sirup se seveda najpogosteje uporablja za pripravo osvežilnih pijač. V kozarec damo nekaj ledenih kock, prelijemo z malo sirupa in dopolnimo z mrzlo vodo ali mineralno. Okrasimo z vejico mete in rezino limone.
Odlično se poda tudi v koktajle, zlasti v mojito brez alkohola ali v gin tonic. Dodamo ga lahko celo v sadne solate ali ga rahlo pokapljamo čez vaniljev sladoled. V nekaterih slaščičarnah ga uporabljajo za aromatiziranje smetane, ki jo postrežejo k jagodam.
Zanimiva uporaba je tudi v domači graniti ali sorbetu. Zmešamo sirup z vodo, zamrznemo in nekajkrat premešamo z vilicami, da nastanejo drobni kristali. Tako nastane sladko-ledena sladica za poletne popoldneve.
Nekaj praktičnih nasvetov, ki pridejo prav
Pri pripravi metinega sirupa se izogibajmo kovinskim posodam, če so močno oksidirane. Raje uporabimo nerjavno jeklo ali emajlirano posodo. Tako ohranimo čisti okus.
Če želimo intenzivnejšo barvo, lahko v lonec dodamo nekaj listov rdeče bazilike ali malo malin, a to potem ni več klasičen metin sirup.
Za še več svežine lahko eksperimentiramo z dodatki. Nekateri obožujejo metin sirup s kančkom ingverja. Majhen košček svežega ingverja preprosto skuhamo skupaj s sirupom. Tako dobimo pikantno noto, ki lepo poživi okus.
Pomembnost ohranjanja starih receptov
Morda se zdi, da je metin sirup nekaj nepomembnega, a v resnici gre za drobno tradicijo, ki povezuje družine. Marsikdo se spomni, kako je babica v poletnih mesecih na okensko polico zlagala steklenice domačega sirupa. Ob tem vonju nas preplavijo spomini na brezskrbne počitnice.
Prav te drobne domače navade gradijo naš odnos do hrane in narave. Če si vzamemo čas za takšne stvari, znamo bolj ceniti, kar pride iz vrta. In ko na mizo postavimo kozarec domače metine limonade, damo svojim otrokom nekaj, česar ni na policah trgovin – delček časa in pozornosti, ki je danes redkost.
Preprosto, a dragoceno
Domač metin sirup ni samo osvežitev za vroče dni. Je tudi prijeten opomnik, da imamo največkrat vse potrebno za male užitke tik ob hiši. Meto lahko gojimo celo na balkonu ali okenski polici. Tako postane priprava sirupa še en način, kako si vzeti trenutek za počasnejše življenje.
Pravi užitek je že v tem, da ga nalijemo v kozarec, prislonimo ob ustnice in za trenutek zapremo oči. Svežina, ki jo prinese, ni zgolj okusna, ampak nam pomaga zadihati malo lažje in živeti malo lepše.
