Sredi septembra se v Münchnu odpre Oktoberfest – da, septembra, kar zmede vsakogar, ki bere koledar. Pri nas ni treba v šotor in ni treba usnjenih hlač. Doma lahko naredite bavarski večer, ki diši po precem, klobasi in zelju, ne po plastičnem vencu in prisiljeni veselici. Slovensko pivo ali jabolčnik, kruh, ki ga znate, glasba, ki vam je všeč, ne obvezna polka na ves zvočnik. To je zanimivost sezone, ne identiteta. Gostje smejo priti v puloverju. To je že zmaga nad kitschem.
Spodaj je meni in ritem večera, ki ga zmore kuhinja brez posebne opreme. Precelj ali mehka žemlja s soljo, klobasa z žara ali iz ponve, zelje, gorčica, hren. Otroci dobijo sok in isti kruh. Odrasli kozarec, ne vrč za tekmo. Če kdo noče piva, jabolčnik ali voda z limono. Tema je hrana in pogovor, ne preobrazba v razglednico. München je daleč. Vaša miza je tu. To je dovolj povezave.
Precelj, ki ga ni treba iz Münchna
Pravi precelj zahteva alkalno kopel in vajo. Doma je pošteno tudi mehko pecivo v obliki vozla z grobo soljo ali kupljen precelj iz pekarne, če ga imajo. Maslo, sir. To je začetek, ne izpit iz peke. Če pecete sami, testo kot za kruh, oblika vozel, na hitro v vodo s sodo bikarbono – to je domači približek, ne laboratorij. Otroci zavozlajo testo. Neravno je lepo. Topli, raztrgajo se na mizi. To je bolj Oktoberfest kot plastični vrč z logotipom.
Klobasa in zelje, ki ju poznate
Kranjska, bela, debrecinka, karkoli imate od dobrega mesarja. Spečite, da koža poči, kjer sme. Zelje kislo ogreto z jabolkom in kumino ali sveže prepraženo. To je slovensko-bavarski most, ki ne potrebuje razlage. Gorčica, hren, kumarice. Krompir ali samo kruh. Če imate vegetarijance, pečena buča, fižolova klobasa, ki jo res radi, ali debel rez sira in precelj. Ne prazna solata »za tiste, ki ne jedo«. Gost dobi jed, ne opravičilo.
Pivo, jabolčnik, voda – brez vrča za dokaz
Slovenske pivovarne delajo piva, ki sedijo k zelju prav tako kot bavarski lager. Jabolčnik je jesenski in tukajšnji. Voda na mizi ni sramota. Kozarci, ki jih imate, ne najeti vrči. Količina naj ostane večerja, ne tekma. Kdor vozi, ne pije. To ni moraliziranje ob prazniku; je isti petek kot vsak drugi. Če hočete temo, prižgite sveče, ne luči v šotoru. Sosedje bodo hvaležni, če zvočnik ostane v sobi.
- Precelj ali slana žemlja, ne obvezna alkalna kopel.
- Klobasa z mesnice, zelje z jabolkom, gorčica.
- Slovensko pivo ali jabolčnik; voda za vse.
- Brez kostumov, brez plastičnega venca, z glasbo po meri.
Glasba in oblačila brez pritiska
Če vam je všeč godba, jo dajte tiho. Če vam je všeč nekaj drugega, dajte to. Oktoberfest doma ni obvezna folklora. Ljudje naj pridejo tako, kot so. Fotografija je v redu, če ni tema večera. Otroci lahko naredijo zastavice iz papirja – ali pa samo jedo. Oboje je praznik. Kitsch nastane, ko stvar postane obvezna: klobuk, pozdrav, vrč. Vi delate večerjo z temo. To je razlika.
Miza, ki zgleda kot vaša
Lesena deska, prt, ki ga imate, kozarci. Ni treba modro-belega karo vzorca, če ga nimate. Sveča. Košara kruha. To je scenografija. Hrana naj pride na velikih krožnikih v sredino, naj si vzamejo. Manj postrežbe, več sedenja. Če dežuje, kuhinja. Če je toplo, balkon. September to dovoli. Komarjev je manj kot avgusta. To je tudi razlog, zakaj je ta večer prijeten.
Kaj sporočate, če že praznujete tuje
Praznovanje tujega festivala doma je lahko igra, ne izposoja identitete. Povejte otrokom, da je to sejem v Nemčiji, da pivo ni junak zgodbe, da je kruh. In da imamo mi trgatve, martinovanje, koline – svoje mize. Danes si izposodimo precelj. Jutri jabolka. To drži zanimivost v okviru. Ni treba biti proti Oktoberfestu. Treba je biti zase, za svojo mizo.
Nakup, ki ne naredi smeti
Klobase pri mesarju, zelje, moka, pivo v steklenicah z depozitom. Ne komplet »party« iz plastike. Ostanke zelja jutri k krompirju. Precelj osušite v kruhove cmoke ali v toast. To je slovenski zaključek bavarskega večera: nič se ne vrže, če se da jesti. Gostje odnesejo, kar ostane, če hočejo. Vi ne stojite v usnjenih hlačah ob polni pomivalni korito ob polnoči. To je bilo uspešno.
Če ste sami ali v dvoje, skrajšajte: ena klobasa, zelje iz kozarca, ogreto, kruh, kozarec. Tema ne potrebuje množice. Če imate množico, določite, kdo prinese pivo, kdo zelje, kdo precelj. Sicer pride šest salam in nobenega kruha. To že veste s piknikov.
Če hočete sladico, jabolčni zavitek ali samo jabolko z medom. To poveže dan jejte jabolko z bavarskim večerom brez kitscha. Kava na koncu, ne še en vrč. Glasbo umirite, ko grejo otroci spat. Sosedje niso v šotoru. Vi tudi ne. München ima svoj sejem, vi imate svojo kuhinjo. Precelj se lahko speče tudi v nedeljo, če petek ni zmogel. Tema ni vezana na uro otvoritve na Televiziji. Je vonj po zelju in gorčici, ko sedite. To je dovolj bavarsko in dovolj slovensko.
Danes: zelje na ogenj, kruh v pečico
Kupite klobase in zelje, specite ali kupite precelj, odprite slovensko pivo ali jabolčnik. Brez kostuma, z vodo na mizi. To je Oktoberfest doma brez kitscha: bavarski vonj, slovenska miza, večer, ki se konča z umitimi krožniki, ne z vencem v košu.
