Vsako leto 1. junija svet praznuje Svetovni dan mleka, ki ga je leta 2001 razglasila Organizacija za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov (FAO). Ta dan poudarja pomen mleka kot globalnega živila, ki je ključno za prehrano milijard ljudi in podpira preživetje približno milijarde posameznikov po svetu.
V Sloveniji ima mleko posebno mesto. Po podatkih Statističnega urada Republike Slovenije (SURS) so slovenske mlekarne leta 2023 proizvedle približno 143.900 ton pitnega mleka, kar je skoraj 4 % manj kot leto prej. Kljub temu je proizvodnja kislega mleka dosegla rekordnih 49.800 ton, kar kaže na spreminjajoče se potrošniške navade.
Pomen mleka v sodobni prehrani
Hranilna vrednost mleka
Mleko je bogat vir kalcija, beljakovin, vitaminov B12 in D ter drugih esencialnih hranil, ki so ključna za zdravje kosti, zob in mišic. Zaradi teh lastnosti je mleko pomembno v vseh življenjskih obdobjih, še posebej pri otrocih in starejših.
Mleko in zdravje
Redno uživanje mleka je povezano z manjšim tveganjem za osteoporozo in zlom kosti. Poleg tega mleko prispeva k hidraciji telesa in je odličen vir energije, zlasti za športnike in fizično aktivne posameznike.
Mlečna industrija v Sloveniji
Gospodarski pomen
Mlečna industrija je eden ključnih sektorjev slovenskega kmetijstva, saj prispeva približno tretjino prihodkov v kmetijstvu. Pomemben delež teh prihodkov prihaja iz območij z omejenimi možnostmi za kmetovanje, kar poudarja vlogo mlečne industrije pri ohranjanju podeželja.
Proizvodnja in izvoz
Slovenija je leta 2023 izvozila približno 297.000 ton mleka, kar je več kot 1 % več kot leto prej. Uvoz mleka pa se je povečal za več kot 16 %, kar kaže na dinamičnost trga in potrebo po prilagajanju proizvodnje.
Alternativne oblike mleka
Rastlinske alternative
V zadnjem desetletju so rastlinske alternative, kot so sojino, mandljevo in ovseno mleko, pridobile na priljubljenosti. Vendar pa so se v zadnjem letu prodaje teh alternativ zmanjšale; ovseno mleko za 1,8 %, mandljevo za 7,4 % in sojino za 3,5 %.
Vpliv na okolje
Čeprav rastlinske alternative pogosto veljajo za okolju prijaznejše, imajo tudi te svoj okoljski odtis. Na primer, proizvodnja mandljevega mleka zahteva velike količine vode, kar postavlja pod vprašaj njegovo trajnostnost.
Svetovni dan mleka: globalne in lokalne pobude
Globalne aktivnosti
Leta 2024 je Svetovni dan mleka zaznamovalo več kot 400 kampanj v več kot 100 državah. Med njimi je bil tudi Guinnessov svetovni rekord v Armeniji, kjer je 7.469 ljudi hkrati popilo kozarec mleka.
Svetovni dan mleka je priložnost za razmislek o pomenu mleka v naši prehrani, gospodarstvu in kulturi. V Sloveniji, kjer ima mlečna industrija pomembno vlogo, je ta dan še posebej pomemben. Ob tem pa je pomembno tudi razmisliti o trajnostnosti proizvodnje in potrošnje mleka ter o alternativah, ki jih ponuja sodobni trg.
