Sredi septembra se po Dolenjski, Štajerski in Primorski začne govoriti o trgatvi, še preden so šole spet v polnem ritmu. Ceste dišijo po grozdju, traktorji vozijo zaboje, v vaseh se slišijo škarje. Če imate samo gredo paradižnika in jablano, se lahko zdi, da to ni vaša sezona. Je. Trgatev spremeni soseščino, kompost, kuhinjo in vikend. Ni vam treba imeti trte, da bi razumeli, kaj se dogaja z zemljo in sosedi. Dovolj je, da veste, kaj lahko prosite, kaj odnesete in česa ne sadite v kompost brez premisleka.
Spodaj je vodnik za vrtičkarja brez vinograda: kako pomagati ali samo obiskati, kaj narediti z vinskim listjem, kam s tropinami in zakaj je sprehod med vrstami boljši kot še ena vreča kupljenega gnojila. Grozdje ni samo vino. Je tudi senca, list za sarma in kis, ki ga kdo v vasi še dela. Če živite v mestu, je to teden, ko se splača peljati do kmetije, ki vabi na trgatev, ali do tržnice, kjer se pojavi namizno grozdje. Vinograd ni pogoj. Radovednost je.
Sosedje vedo, kdaj je dan – vi lahko vprašate
Trgatev ni vedno isti datum. Grozdje je zrelo, ko je zrelo: sladkor, kislina, vreme. Sosed z vrsto trt pogosto potrebuje roke za en dan, ne za cel mesec. Ponudite dopoldne. Vzemite klobuk, zaprte čevlje, vodo. Ne hodite med vrste brez povabila in ne trgajte »za pokušnjo« z vsake trte. Če vas vzamejo, delajte, kot vam pokažejo. Plačilo je včasih malica, včasih košara, včasih samo hvala. To je dovolj. Otroci naj bodo tam, kjer ni strojev in strmih bregov. Trgatev je vesela, a ostane kmetijsko delo.
Obisk kmetije brez občutka, da motite
Mnoge kmetije v tem času sprejemajo obiskovalce, nekatere imajo odprta vrata, druge raje mir. Pokličite ali pišite. Vprašajte, ali smete priti pogledat, ne ali lahko »naredite izkušnjo«. Kupite sok, namizno grozdje, kis. Ne pričakujte degustacije, če je vsa hiša v kleteh. Če imate samo uro, zadošča sprehod ob robu vinograda, kjer je pot javna, in pogled na to, kako rumeno postaja listje. To je tudi vrtnarjenje: videti, kako drevo in trta zaključujeta sezono, medtem ko vaša greda še išče zadnje bučke.
Vinsko listje in tropine niso smeti
Veliki, zdravi listi so v kuhinji zlato: sarma, zavitek, podlaga pod ribo na žaru. Izberite mehkejše, mlajše liste, jih operite, blanširajte in zamrznite v skladih, če jih je veliko. Ne trgajte listja s tuje trte brez vprašanja. Sosed vam jih pogosto da, ker jih mora vseeno obrezati ali ker jih ima na pretek. Izogibajte se listom, ki so poškropljeni in prašni ob cesti. Če niste prepričani, vprašajte, kaj so uporabljali na trti. Kuhinja ni kraj za ugibanje o škropivih.
- Vprašajte soseda, preden stopite med vrste.
- Listje za kuhinjo: čisto, mehko, z dovoljenjem.
- Tropine na kompost v tankih plasteh, ne v eni gori.
- Namizno grozdje in sok z tržnice, če vinograda ni.
Tropine na kompost – počasi
Po stiskanju ostanejo tropine: lupine, pečke, včasih pecelj. So kisle, vlažne in privlačijo ose, če ležijo na kupu. Na vrtnem kompostu jih dajte v tanki plasti, pomešane z listjem, slamo ali suho travo, ne kot cel zaboj naenkrat. Preveč tropin naredi kislo, mokro gmoto, ki se ne razgradi lepo. Če jih dobite veliko, jih razdelite sosedom z gredami ali jih odnesite tja, kjer kmetija sama kompostira. Pečke so trde; to je v redu. Čez leto se zmehčajo. Ne pričakujte, da bo to »gnojilo za jutri«.
Kaj se na vašem vrtu spremeni, ko diši po grozdju
Trgatev pomeni, da so noči hladnejše in da je rosa gostejša. Paradižnik in bučke počasneje zorijo. To je čas za zastirko, za pobiranje zrelega, za setev špinače, če je še niste. Ptice, ki so bile v vinogradu, se včasih preselijo k vašim jagodam ali jablanam – mreža, če jo potrebujete, ne panika. Ose iščejo sladko: pokrijte kompost in odpadlo sadje. Vaš vrt ni vinograd, a živi v istem vremenu. Trgatev je koledar, ne samo tuje delo.
Grozdje v kuhinji brez kleti
Namizno grozdje operite, osušite, jejte, zamrznite jagode za smoothie ali jih posušite v pečici na nizki temperaturi, če imate čas. Sok kuhajte in zamrznite v posodah, če ne vlagate. Kis iz grozdja je projekt za tiste, ki že veste, kaj delate; ni prvi korak. Otrokom daste grozdje, ne kozarec mošta, ki včasih že vsuje. In če kupite liter soka pri kmetu, ste se trgatve udeležili na način, ki vinogradu res pomaga: z denarjem, ne samo z objavo.
Ni vam treba imeti trte
Mestni vrt, balkon, greda ob bloku – vse to je dovolj. Ena cvetlična trta na pergoli je lepa, a ni vinograd in ne rabi trgatve. Če želite trto, jo sadite spomladi na sončno, zavetrno mesto in se pripravite na leta, ne na letošnji sok. Letos bodite gost, kupec, kompostnik. To je poštena vloga. Slovenija ima vinograde na kratki razdalji od skoraj vsakega mesta. Izlet do njih je vrtnarski dan, tudi če se vrnete brez madežev na rokah.
Če vas niso povabili, ne silite. Stojte ob cesti, kupite zaboje, recite hvala. Trgatev je za mnoge družine najbolj delovni teden v letu. Vaša radovednost naj bo lahka. Fotografija je v redu, če vprašate. Otroci naj ne tečejo med zaboji. In ko pridete domov, zalijte svoje gredice in poglejte, kaj je zrelo. To je vaša trgatev: paradižnik, fižol, jabolka. Ista sezona, drug pridelek.
Danes: vprašajte soseda ali pojdite po grozdje
En klic, en sprehod do tržnice ali kmetije, ena plast tropin na kompost, če jih dobite. Vzemite listje samo z dovoljenjem. Ni vam treba lastnega vinograda, da bi september dišal po trgatvi. Dovolj je, da ste del sezone, ne samo opazovalec za ograjo.
